腊肉，作为中国传统美食，承载着许多家庭的回忆与情感。每到冬天，家家户户都会开端腌制腊肉，浓郁的香气飘散在空气中，让人垂涎欲滴。腊肉不仅是对食材的奇妙使用，更是一种共同的生活方式。

  腊肉的品种有许多，能够有腊肉，腊鸡，腊鱼，腊牛肉，腊羊肉，还能够有腊马肉，腊鸭都能够，更有喜欢吃鹅的，都能做成腊鹅。

  咱们国人做腊肉现已几千前史了，也是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产。据记载，早在两千多年前就有腊肉了。

  每年做腊肉的时节，便是每年冬至今后，大寒曾经开端制造腊肉，这一段时刻的腊肉保存得最久且不易变味。在乡村，就每到腊月，就开端杀猪，做腊肉了，自己家的猪肉，做出来才好吃，才保存的时刻久不坏！

  但因当地不同，做腊肉的办法也不同。咱们吃的最多，最著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

  广式腊肉是用腊腩条，便是咱们说的猪的肋条肉为质料经腌制、烘烤做成，具有色泽金黄、条形规整、芳香浑厚、甘香爽口等特色；做知名的便是广味腊肠了，那是做煲仔饭的好资料。

  湖南腊肉，它的口感特色：皮薄、肉嫩，色彩特色：皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、吃着不腻；以熏制为主。金黄的外皮，调配浓郁的香味，真的是没办法抵御的引诱！

  四川腊肉，色红似火、香气浓郁、滋味鲜美、养分丰厚等特色。也有农家自己熏制的腊肉。而当你在冰冷的冬日里，切下一片油亮的腊肉，放在锅中渐渐煎炸，那滋滋作响的声响简直让人心动不已。

  其实还有许多当地也有自己的腊肉，比方河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。贵州的熏腊肉等等。

  在很多腊味中，腊肠也是有一席之地的，主导着腊味的品种。每到腊味时节，加工腊肠的商场，也是排队加工，有的在家自己做，那但是壮丽的很。

  腊肠的口味，有三种，一种事川味为主，便是麻辣腊肠，一种是广式腊肠，带有淡淡的甜味，还有一种是五香滋味，这是三种口味傍边，最不受欢迎的腊味。至少我从吃过买过，做过这种滋味，最受喜欢的便是川味腊肠了，永久排名榜首了！

  腊猪蹄在腊味中，也是很受欢迎的，炖着吃真好啊！因而，本年特意买了3个猪蹄，正在凉晒中。

  腊肉的吃法就多种多样了，能够炒辣椒，蒜薹，芹菜等等，还能够炖着吃，煮着直接吃，更能够蒸着吃，还能够包包子吃，但凡能想出来做法的，都能够吃！

  像这样五花肉腊味，能够炒着，炖着都好吃，调配辣椒蒜薹炒着吃，甘旨开胃的很！

  这又是哪当地的腊肉？看着像风干哪种腊肉，不是烟熏火燎的腊肉。有些当地叫做“咸肉”，也有叫做风干肉的，有知道这是哪当地的腊肉吗？

  腊肉不单单是一道美食，它仍是一种乡愁的寄予。在外流浪的人们，常常会思念家园的腊肉，思念那份温暖与亲情。无论是炒菜、煲汤，仍是独自享受，腊肉总能带给咱们满满的幸福感。

  所以，别再犹疑，赶忙去尝一尝那令人思念的腊肉吧！在这个冰冷的时节，让腊肉陪同你，温暖你的心。