“吃到甘旨的龙田扎肉，碰撞出构思火花，感觉太棒啦！”11月10日，宁乡的非遗传承人齐聚龙田镇四知桥龙田扎肉非遗工坊，包含植物豆花染、沩山制香、剪纸、木艺等民间艺术家，一同探究非遗交融开展之路。而每到周末，四知桥龙田扎肉非遗工坊都充满了欢声笑语，前来研学的孩子们边看边玩边着手，在培育着手实践才能的一同，也品味体会了宁乡传统美食文明。

  “作为龙田扎肉的第五代传承人，我跟师傅彭和平的希望相同，便是让它走出大山，为乡亲们带来更好的日子。”长沙市四知桥农业（非遗工坊）开发公司负责人肖凤君和记者说，龙田扎肉代表着大山深处乡亲们对美好日子的希望。

  “我很喜欢旅行，每到一个当地的榜首件事，便是去找当地特征美食，第二件事便是去感悟当地的民间传统文明。”吃遍了、看多了的她，萌生了一个主意，便是让天南海北的朋友可以品味到自己家园的特征美食。

  2016年，一向在城市打拼的肖凤君决议回家园创业。她创立了长沙君合农业开发有限公司，志在发掘宁乡民间传统文明美食。

  “前面几年一向都是四处买配方、做产品研发，直到遇到我的师傅——龙田扎肉第四代传承人彭和平，从此跟龙田扎肉结下了不解之缘。”肖凤君师从彭和平之后，还访问数位当地高龄白叟，讨教龙田扎肉的传统制造流程与工艺，一同与湖南农业大学食物研究院一同，对龙田扎肉进行改进晋级。

  2020年，晋级版的龙田扎肉参与宁乡口味菜的评选，得到湘菜大师们的高度认可，被选定为宁乡十五大口味菜之一。现在，更是成为我国湘菜规范菜之一。2021年，肖凤君获评了宁乡市非物质文明遗产龙田扎肉第五代传承人。

  “龙田扎肉为什么遭到商场喜爱？由于咱们的原材料是正宗地道的宁乡土花猪肉和龙田高山白玉萝卜，绿色环保生态，肥而不腻口感好。”肖凤君说，食用时取出，萝卜丝细如银针，五花肉晶亮透亮，一荤一素，肥而不腻，鲜而不咸。此刻，萝卜丝中滋润有肉的鲜香，五花肉里富含着萝卜的甜美，调配一碗暖洋洋的白米饭，那是龙田人儿时最温情的回忆。

  跟着咱们对龙田扎肉的认可度进步，商场需求也日渐添加，但没有一家正规出产厂商，怎么办厂成为燃眉之急。

  2021年，肖凤君真实开端发动四知桥龙田扎肉非遗工坊的建造作业，出资1000余万元，流通周边土地近500亩作为食材种养基地，租借村上搁置房舍为出产场所，建造了2万多平方米的龙田扎肉非遗工坊出产厂房、龙田扎肉非遗教习体会中心、龙田扎肉非遗展览馆。

  由此，以市级文物保护单位四知桥为载体，以杨震四知廉政文明为切入点，一个集美食加工、文明旅行、风俗体会为一体的新式工厂应运而生，首要出产龙田扎肉、龙田鳝翅、烟熏腊肉、坛子菜、手艺美食等宁乡地域特征健康食物。

  记者走进四知桥龙田扎肉非遗工坊，只见工人们正在精准称量包装龙田扎肉。说起现在的出售状况，肖凤君笑着和记者说，下半年节假日较多，大伙忙得不可开交，少的时分一天发400多份礼盒，多的时分一天超越1200份。

  “现在工坊内忙时工人有100多个，平常有40多个，大多是当地困难乡民、脱贫户等，上一年薪酬发放超越190万元。”除了为当地乡民添加薪酬收入，肖凤君还会向乡亲们购买龙田扎肉、龙田鳝翅等菜品的原材料，一年收购费都在500万元以上。

  全部都有最美的组织。现在，四知桥龙田扎肉非遗工坊经过线下、线上推行出售，不少游客慕名而来，享美食，观景色，单位团建、研学活动也川流不息。2022年，在宁乡“十行状元、百优工匠”村庄美食大赛中，龙田扎肉当选十甲菜肴，肖凤君成功当选宁乡百优工匠。2023年，龙田扎肉制造技艺被列入长沙市级非物质文明遗产，成为长沙首届预制菜职业品牌爆品TOP20强。

  “2023年，咱们营业额超越了1000万元，本年产销两旺更会有惊喜！”肖凤君表明，下一步，龙田扎肉非遗工坊出产基地和产量矩阵将进一步规模化，联动农产品出产基地、中药材出产基地、花猪土鸡饲养基地，形成龙田首个生态参观基地，加上四知桥文明村、瓦子寨郊野公园等特征景点，集体会、研学、生态、美食、参观于一体，让更多人知道龙田美食，品味龙田扎肉，进而将宁乡地域特征健康食材面向更宽广的商场。

  肖凤君，“80后”，长沙市四知桥农业（非遗工坊）开发公司负责人，宁乡市非物质文明遗产龙田扎肉第五代传承人，2022年宁乡市社会贤达。

  发掘农产品文明内在，讲好品牌故事，经过文明赋能提高农产品附加值。以市级文物保护单位四知桥为载体，以杨震四知廉政文明为切入点，集体会、研学、生态、美食、参观于一体，打造传统美食与地域优势相结合的生态参观基地。 ——肖凤君