鲜牛肉市场根据加工程度分为冷鲜肉、热鲜肉，依据包装类型分为散装肉与包装肉，市场需求随消费升 级扩大，电子商务平台与冷链物流助力市场快速发展。

  • 鲜牛肉市场是指屠宰后经过严格处理、且未经长时间冷冻的新鲜牛肉，并通过一系列加工、分销及零售环节，最终将产品送达消费者的市场体系。

  • 鲜牛肉市场依据不同的加工与解决方法，可细化为多种类别。从生产端视角来看，鲜牛肉能够准确的通过加工程度和保质期分为冷鲜肉和热鲜肉。冷鲜肉是指经过预冷处理后在低温条件下销售的牛肉，具有较长的保质期和较好的口感；而热鲜肉则是指屠宰后未经冷却过程直接上市销售的牛肉，常常要在短时间内销售以保持新鲜度。而从消费 端视角看，鲜牛肉能够准确的通过包装类型分为散装肉和包装肉。散装肉是指未经包装的鲜牛肉，便于消费者自由选择肉品部位；而包装肉则是经过统一切割加工、真空包装的 产品，具有较长的保质期和便携性。

  • 随着我们正常的生活质量的逐步的提升，鲜牛肉的需求也随之增加，推动了市场规模的逐步扩大；而电子商务平台的崛起以及冷链物流技术的发展，为鲜牛肉市场提供了更为广阔的销 售渠道和物流体系，使得市场得以快速发展。

  鲜牛肉产业链包括良种繁育、牧草种植、饲料生产、有机肥生产、肉牛养殖、屠宰分割、牛肉深加工、鲜牛肉销售、冷链物流和品牌运营; 广东省鲜牛肉市场中，胜龙是广东省唯一全产业链鲜牛肉连锁专营品牌。

  • 鲜牛肉市场的产业链一般包括上游良种繁育、牧草种植、饲料生产、有机肥生产、肉牛养殖的相关企业；中游屠宰分割、牛肉深加工的相关企业；下游鲜牛肉销售，包括线上电商平台、 线下生鲜超市、生鲜市场、连锁专卖店以及餐饮企业；除此以外还包括其他服务商，例如冷链物流商和品牌运营商。上游企业主要负责肉牛的饲养、繁殖及健康管理，确保肉牛的肉质 和生长环境符合市场要求。中游的企业将活牛进行屠宰、分割、加工，制作成符合市场需求的鲜牛肉产品。下游的销售经营渠道包括线上电商平台、线下生鲜超市、生鲜市场及连锁专卖店和餐饮企业等。传统销售渠道如生鲜超市及生鲜市场仍占重要地位，同时电子商务平台的兴起为鲜牛肉销售提供了新渠道。通过线上线下融合，消费者可以更方便地购买到高品质牛肉产品。

  • 广东省鲜牛肉市场中，胜龙是广东省唯一全产业链鲜牛肉连锁专营品牌，其中，全产业链覆盖良种繁育、牧草种植、饲料生产、有机肥生产、肉牛养殖、屠宰分割、牛肉深加工、鲜牛肉销售、冷链物流和品牌运营各个环节。

  中国肉牛养殖行业起步较晚，正逐渐从传统养殖模式过渡到新兴的专业集约化养殖模式。

  • 中国肉牛养殖模式可大致分为三类，分别为传统农区养殖模式、牧区养殖模式以及新兴的专业化、集约化养殖模式。中国肉牛养殖行业起步较晚，正逐渐从传统养殖模式过渡 到新兴的专业集约化养殖模式。虽然专业集约化养殖模式通过规模化生产、专业化加工可扩大肉牛产量、提升品质，但由于目前肉牛养殖农户分散，“企业+农户”联合养殖方式短期内难以推广。未来随技术的进步和发展，专业化、集约化养殖模式占比将逐渐增加。