资深吃货描述“脆皮五花肉”这五个字就有一种自带双buff的冲击感，把它嚼在嘴里那一声声的“嘎嘣脆”，简直是世界上最动听的声响。
在网上，关于“脆皮五花肉”的线亿次播映。淘宝上，店家月销上万件。因人气居高不下，脆皮五花肉一度被封为顶流网红美食。
关于卖脆皮五花肉致富的故事也广为流传。有人称开脆皮五花肉店，做得最差的也能买一辆宝马，还搬出被视为开山祖师的西安网红店为例，说老板做了6年赚了4套房子。在网上，也有个小伙靠它自食其力，一年卖出300吨脆皮五花肉，还建了工厂当上企业老板。
对不少吃货来说，脆皮五花肉是神仙滋味，金黄喷香的脆皮、进口酥脆的质感，在这种引诱下，什么代餐减脂卡路里，通通都到一边儿去。
装扮时尚的靓妹为它入神，田园美食博主吃起来张狂不已，就连外国友人也沉溺其间，觉得惯例一条一斤太不过瘾，在制造超大脆皮五花肉的路上乐此不疲。
在网上，关于怎样来制造脆皮五花肉的评论也适当火热。国宴大师在视频中教你做脆皮五花肉，讲怎么去做才能够吃起来咔滋咔滋贼过瘾；老店长喊话收徒，愿望敞开加盟形式强大脆皮五花肉安排；厨房小白也在摩拳擦掌，烤箱空气炸锅齐上阵，吆喝着逢年过节回家露一手，有利于进步个人家庭位置。
不过，只要热心可不行。新手没少演出翻车现场，他们吐槽自己做的五花肉要么没有“嘎嘣脆”的口感，要么太硬了，一口啃下去差点硌掉三颗老牙。
重庆小伙徐近对各种翻车操作早已见怪不怪。他苦心研讨12年，现已卖出了500多吨五花肉。
十几年前，徐近做销售卖轿车。邻近有个卖脆皮五花肉的小摊，香味便是它最好的招牌，门口总是排着队，50岁左右的老板在里头忙得团团转。
他觉得卖轿车是给他人打工，得有自己的作业，所以直接辞了作业，拜到五花肉师傅门下学艺。
师傅告知他，做五花肉不难，在家里谁都会做，可是家常版仅仅出味，没有酥脆感。要做好脆皮五花肉，方法有三点，全部二腌三烤。
切条时太厚了不简单入味，一条一斤的五花肉要切成两指宽；然后参加十几种香熏料腌制；酥脆感的重点是得风干，重庆湿度高达80%，五花肉条得在湿度40%左右的恒温环境里，风干10~16小时后再烤制，还要凭经历操控好火力、滴油的速度。
徐近在师傅店里学了一个多星期，就自立门户了。他拿上百斤五花肉练手，做出了100条脆皮五花肉，然后把效果挂到了淘宝店里。
那时候全网只要两家店卖脆皮五花肉，这100条五花肉只用了不到四天就卖光了。
那几年，他每年能卖出十几吨脆皮五花肉。然后用赚到的钱，出资60多万建了1000多平方米的脆皮五花肉食品厂。有了工厂，他又招了十多个师傅，买了15台烘烤机，把脆皮五花肉的年产能进步到了近百吨。
那几年，脆皮五花肉金黄的外观，滋啦滋啦的动图极具视觉上的冲击感，成为一些博主喜爱引荐的美食。徐近也乘势而上，在推行美食上一年砸十几万元。在他一路狂奔的一起，另一家店采纳保存型运营战略，可想而知， 没多久就被“干倒”了。
徐近的重荣脆皮五花肉成了一些肉食爱好者的高兴大本营。冬季温度低，包装袋的油脂凝聚影响口感，可是一到夏天，五花肉销量飙升，他的工厂得开足马力，十几个工人一起担任十几台机器，一天得制造3000斤脆皮五花肉。
网红店锋芒毕露。西安一家脆皮五花肉店门前总是排着长队，听说店里一天要卖出500多条肉，回头客多到4个烤炉都忙不过来。
没多久，关于脆皮五花肉致富的故事漫天飞，博主们你一言我一句，讲脆皮五花肉老板开店6年赚了4套房，还买了宝马，远在千里之外的一众看客们，听着财富数字心动不已。
脆皮五花肉大有一统美食江湖之势，年青创业者听到 “嘎嘣脆”振奋，彷佛听到了钞票的声响。网红门店如漫山遍野般出现，不到一年，一座城市里冒出了70家新开的脆皮五花肉店。
在网上，它也以迅雷不及掩耳之势走红。博主闻讯前来，一边拍视频，一边大口啃着脆皮五花肉，对着镜头把它夸得让少男少女们失魂落魄，是追剧看球打游戏必备。
2021年，千万粉丝博主韩小浪买了脆皮五花肉，在网上发了一期试吃视频，200多万人涌入观看。
那几天徐近惊呆了，盯着网店大喊“爆单了爆单了”！一个视频竟然能让店里卖出去60多万元。不只大排档、饭馆、酒店纷繁跑来进货，一批批博主、主播也自动来打卡种草。
“主播在前面展现十几分钟，店里就能卖出去十几万元。”徐近的脆皮五花肉迎来光辉的一年，当年销量超越300吨，销售额超越1700多万元。
视频带火了脆皮五花肉，也带来了出产压力。订单太多了，师傅们只能加班加点，但15台烘烤机一天最多能做7000斤。
除了出产压力，竞赛压力也大了。上一年9月开端，十几家网店都上架了脆皮五花肉产品，说这是“网红美食”，小份量不到一斤，价格不到20元，比徐近的价格低。
看到同行们把脆皮五花肉封为网红产品，他忽然有了危机感。他觉得网红产品的生命力短，自热小火锅便是个比方。当地的天然小火锅爆红走向全国，巅峰时一天卖出十几万单，成了网红产品，可是这才没几年，就回落到一天只要几千单。
这时候，网上关于“烂大街的脆皮五花肉店，究竟赚不挣钱”的批判声响也多了。有人举例，一个城市70多家脆皮五花肉店，滋味迥然不同，吃多了油腻；有人共享家门口的脆皮五花肉店没有人排队，上个月它卖五花肉，这个月变成了网红酸奶、花，可见被打上“网红”标签也不是什么好事情，简单被乱跟风的人做烂。
有段时刻他也焦虑，想着得扩张产品，比方逢年春节做烤乳猪，日常再来点鸡爪啥的撑门面。
镇定往后，他好好查询了一番，发现那些在网上卖脆皮五花肉的店，并没有将其作为主打产品，和线下门店相同仅仅跟风卖。
而自己现已卖了10多年，毫无疑问现已证明了，脆皮五花肉是饱尝住人们味蕾检测的美食，他的品牌在脆皮五花肉范畴多年来都是榜首。他想到自己最应该做的是守住阵地，不能被“网红”二字打乱了规矩。
他最近在研讨五花肉的吃法。江湖有多大，五花肉就有多少种吃法，东北的酸菜白肉，风行全国的烤五花肉，湖南湖北的蒸五花肉，两广区域的梅菜扣肉，江浙的东坡肉，都是经典。
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