11月15日举行的重庆市文明旅行展开大会提出，要聚集“吃住行游购娱”全方面推进文旅业态方式立异，做靓做优“渝味360碗”美食品牌、打造国际美食之都。
潼南区自上一年9月展开“一镇一宴”活动以来，发掘和立异了很多地道美食，在大力提高“潼南滋味”的一起，“一镇一宴”也成为各镇街赛马比拼的大擂台，推进各镇街竞相高质量展开。
“一镇一宴”活动由潼南区商务委、区融媒体中心牵头施行，23个镇街一起参与，要求每个镇街整理发掘一桌特征宴或几个特征菜，作为向外来游客引荐的潼南地道美食。
这道菜的研制者是潼南区古溪镇洗马社区党支部书记、原镇政府食堂厨师张世贵。2021年至2023年，张世贵在镇政府食堂当了3年厨师，在此期间，他制造的“螺蛳鸡”广受好评，成了政府食堂的招牌菜。
这道菜以当地的跑山鸡和我国田螺作为首要的组成原材料，要求跑山鸡养8个月以上，高压锅煮20分钟不烂，田螺现煮去壳取肉，鸡现杀。其首要做法是：先将鸡肉用高压锅煮20分钟备用，然后烧油、放花椒、辣椒、豆瓣酱，再放入鸡肉、螺蛳肉及配菜爆炒。
由此制造出来的“螺蛳鸡”色泽红亮，鸡肉鲜、香、辣、嫩、糯，田螺脆嫩，口感鲜美。
本年年初，“古溪螺蛳鸡”被选入该镇“一镇一宴”后，张世贵大受鼓动，于本年3月在潼南城区巴渝大路柏林第宅开设了“古溪螺蛳鸡”饭馆。
饭馆店面尽管装饰简略，但生意火爆。“咱们一天至少要卖30多只鸡、200斤田螺。”张世贵说。
在这个饭馆的带动下，古溪镇的潼南区小山头生态农业有限公司、潼南区洁螺水产饲养专业协作社等两个农业基地也得到快速展开。
“我曾经以卖土鸡蛋为主，80亩山头养了1000多只母鸡。”小山头农业公司负责人秦锋说，本年3月，他成为张世贵的供货商后，转为养跑山鸡，至今已出售了1万余只。
秦锋表明，他已与张世贵谈妥，两人合资在老城区再开一家“古溪螺蛳鸡”饭馆。在两家饭馆的带动下，他一年可饲养2万多只跑山鸡。
洁螺水产饲养专业协作社共有470亩稻田，采纳“水稻+田螺”方法来进行运营。该协作社负责人熊辉介绍，曩昔，他们饲养的田螺大部分都卖到广州和广西柳州，大多数都用在出产螺蛳粉。
尤为重要的是，“古溪螺蛳鸡”知名后，他的水稻基地也跟着知名了，其不打任何农药的生态栽培稻谷引起了电商公司的重视。本年9月，卓泰电商公司与其签订了为期10年的协作协议，自本年10月起，协作社出产的大米独家供给卓泰电商公司，本年库存的大米已被卓泰电商公司悉数收买。
崇龛镇崇龛社区的黄兴满是重庆王八饲养职业的“扛把子”人物。从1992年兴办潼南中华鳖饲养有限公司算起，他已养了32年王八，带出的学徒广泛重庆各个区县。
他一向坚持生态饲养方法，每只王八的饲养周期长达6至10年，价格达280元至380元一斤。生意最兴旺的时分，他一年有5000多万元出售收入。
本年3月初，崇龛镇在策划“一镇一宴”时，潼南餐饮协会会长李佑福带着几名厨师上门来供给专门服务。李佑福结合崇龛每年3月的油菜花节和黄兴全的运营窘境，立异了一道专关于游客的新菜“富甲一方”。
所谓“富甲一方”便是卤王八，选用饲养了2年至3年的四两左右的王八，进行卤制。这种王八尽管小，但因饲养时刻够长，卤制1个小时都不烂，滋味软糯。
这种卤王八也合适游客消费：一名游客买一只卤王八，不至于吃不完；一只卤王八只卖58元，价格也比较廉价。
本年3月崇龛油菜花期间，李佑福在景区现卤现卖“富甲一方”，卖了1万多只。
“‘富甲一方’现在已经在大部分涉旅酒店推行。”李佑福表明，光他运营的“学苑宾馆”，每个月的小王八收购量就有1万多元。
“富甲一方”这道新菜也让黄兴全走出了窘境，他说，他的王八饲养量已从上一年的2万只添加到了现在的8万多只，其间的大部分都将用作“富甲一方”的原材料。
“‘一镇一宴’极大提高了‘潼南滋味’！”李佑福说，潼南美食尽管名声在外，但曩昔真实有必定的影响力、广为人知的只要一道菜，便是“太安鱼”。
但是，潼南区经过“一镇一宴”活动，至今已有相似“古溪螺蛳鸡”“富甲一方”等10多道民间菜或立异菜、立异宴席，由民间进入餐厅，并展现出较高的经济价值和展开潜力。
玉溪嗦嗦粉便是其间之一。其做法和重庆酸辣粉比较相似：先用热锅凉油下红油豆瓣酱炒香，参与清水、辣椒油、高汤、香醋煮开后，参与泡发的红薯粉丝煮至熟，再放入炸好的花生、炒好的白芝麻和香菜即可。
其与重庆酸辣粉最大的不同，便是参与油酥坨，其做法相似油条，用面粉发酵后进行油炸，只要小土豆巨细。
曩昔，潼南区只要玉溪镇的民间有这种嗦嗦粉吃。经过“一镇一宴”活动，潼南城区已开设了7家玉溪嗦嗦粉早餐店。玉溪镇金堆社区已使用集体经济扶持资金，于本年建起了潼南金堆粉条加工有限公司。
与此一起，潼南区还结合当地的蔬菜、全虾宴等优势工业，立异了蔬菜宴、小龙虾宴等代表性宴席。
其间，潼南蔬菜宴已成为潼南区各大中高档酒店的一道招牌宴席产品。该宴首要有四大特征：一是味型丰厚可选，研制有松茸山泉水锅底、西红柿锅底、土鸡汤锅底等多种味型的锅底，可合适不同喜爱顾客；二是食材质量提高，在食材上形成了有机蔬菜+土货荤菜+野生菌+海鲜产品的产品结构；三是药食同源同补，添加了田七苗、养心菜、板蓝根、藏红花、一点红、柴胡尖、石斛苗等药膳类食材；四是开发衍出产品，研制了蔬菜面条、蔬菜包子、蔬菜饺子、柠檬茶、柠檬冰粉等茶饮和小吃产品，表现了潼南蔬菜之都、柠檬之乡的特征。
潼南的全虾宴则是夜市的爆品：该宴以小龙虾为食材，有麻辣、蒜香、五香等20多种口味做法。
“一镇一宴”不只丰厚了潼南美食文明，提高了“潼南滋味”，也成为赛马比拼的大擂台，推进各镇街竞相高质量展开。
从2023年12月开端，潼南区结合“一镇一宴”，立异举行“潼台交锋‘镇’功夫”，在隆鑫商圈、外滩三色广场等人流密布的城区，建立露天大舞台，全区23个镇街轮流上台，以“赛工业、赛好货、赛美食、赛非遗、赛文艺”为主线，搭台唱戏，展现展演，构建“全网、全媒、全员”宣扬矩阵，打造沉溺式文旅新场景、体验式文旅新方式、互动式文旅新业态。到现在，潼台交锋“镇”功夫已举行12场，线余家中心、市级媒体，以及近300家自新闻媒体报道，全网归纳流量打破2500万。经过文明搭台，展开唱戏，继续营建了唯实抢先、赛马比拼的稠密气氛，深化助推了农文旅体商跨界交融，跑出经济社会高水平展开潼南“加速度”，在区内外引起火热反应。
在擂台上，各镇街经过不同方式出现各自的经历做法，展现真招实招，同享破题方法，一场擂台赛让我们在赛中看到了距离、学到了身手、提振了决心、开阔了思路，找到了合适的展开途径。
例如，同属潼南南部地区的水坝镇、卧佛镇、新胜镇、五桂镇，使用“潼台交锋‘镇’功夫”这一渠道，联合推出渝西山乡·村庄旅行精品线，统一规划，优势互补，连线成景，叫响品牌。崇龛镇打破区域惯性思想，强化同城认识，约请接壤的四川省遂宁市安居区三家镇、安岳县姚市镇，参与“潼台交锋‘镇’功夫”，同炒“一盘菜”，同下“一盘棋”，进一步执行机制同享、品牌共创、根底共建、营销共推、人才共用、监管共抓“六共”行动，活跃打造遂潼川渝毗连地区一体化展开先行区协作新样板。